冬食一菌，健康長壽
俗話說“吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的”。這一條腿指的就是菌菇類。聯合國糧農組織更是將其納入人類最 佳飲食結構——“一葷一素一菇”。
菌菇種類繁多，像香菇、金針菇、平菇都是常吃的，而今天小二想給飯團們介紹的則是一些“營養榜首”型的菌菇，快看看有你常吃的嗎？
“補鉀達人”：竹蓀
竹蓀長在竹子的根部，其實是一種菌菇類。它是“草八珍”之一，口感脆彈、清香鮮美，更重要的是它營養價值還特別豐富。
1.鉀含量高
竹蓀的鉀含量在同類食物中排名第 一，甚至是香蕉的42倍！攝入充足的鉀元素，對平穩血壓、維持心肌的正常功能、保持神經肌肉的應激性等都有好處。
2.含有多糖類物質
竹蓀富含的高分子多糖，大多為異多糖，一方面具有促進消化液分泌和增加胃腸蠕動的作用；另一方面能改善胰島β細胞的功能，增強胰島素的敏感性，輔助降糖。
此外，研究還證實，異多糖能抑制癌細胞，對腫瘤患者有一定的食療作用。
3.氨基酸種類齊全
竹蓀含有19種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸，其中谷氨酸高達1.76%，可補充人體必需的營養物質；而且其中還有維生素D、維生素E、鉀、鈣、鎂等多重營養物質，能幫助提高機體的免疫抗病能力。
“三高蔬菜”：口蘑
口蘑被譽為“素中之葷”，而且有“三高”的特點：
1高蛋白質
眾多菌菇之中，口蘑可謂一枝獨秀，蛋白質含量高達38.7g/100g，要知道豬肉的蛋白質含量為10%~20%，牛肉平均也就在20%左右，而且脂肪含量還低，若是能代替部分肉類，可以有效預防肥胖和三高。
2高鋅
在“十大高鋅蔬菜排行榜”中，口蘑位居第一，含量高達9.04mg/100g，是平菇的10倍，豬肉的4倍多！鋅元素不僅參與調節和維護免疫系統，還是腦細胞中酶類和神經遞質合成不可缺少的物質，對于預防癡呆很有效。
3高煙酸
在常見食材中，口蘑的煙酸含量也是名 列前茅的，可達到44.3mg/100g。煙酸可起到激活胰島素的作用，能輔助穩定血糖。因此對于需要控糖的人群來說，口蘑是種不錯的食材選擇。
“菇中靈芝”：杏鮑菇
杏鮑菇是唯 一富含維生素B12的菌菇類，而這種維生素能降低同型半胱氨酸濃度，從而幫助預防斑塊形成，保護心腦血管。
至于維生素D，杏鮑菇的含量也比大豆高20倍，是海帶的8倍，能促進人體吸收鈣質，益于骨骼健康；
并且其中的杏鮑菇多糖是一種特殊的免疫調節劑，能刺激抗體產生，增強人體的免疫力，發揮抗癌、抗腫瘤的作用，還對自由基引起的脂質過氧化有一定的抑制作用。
山西屯匯市場開設菌類專區，口蘑、杏鮑菇、蟹味菇、香菇、蘑菇等，各種菌類品類齊全、價格實惠，歡迎大家前來選購！
來源：央視財經中國好醫生
網站首頁
添加微信
電話咨詢